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抗酸化能とはTHEORY for ANTIOXIDANT CAPACITY

　近年活性酸素による人体の傷害が注目される中、活性酸素から人体を守る抗酸化物質やそれを含む食品・サプリメントが多方面から関心を集めています。そして抗酸化物質の能力すなわち抗酸化能を評価するために数々の方法が提案されています。当社はその中でもESRを用いた抗酸化能評価法が理論的に正しく最も精確な評価法の１つであると確信し、各方面でESRを用いた抗酸化能評価のお手伝いしてきました。本サイトでは当社自身の研究結果も踏まえて抗酸化能評価のあるべき姿について論じてみようと思います。

目次

1.
抗酸化能の定義
2.
化学的抗酸化能
3.
化学的抗酸化能の測定
4.
ORACの検証
5.
生体内の酸化ストレス
6.
抗酸化能評価法各論
7.
参考文献